Un modo di mangiare ayurvedico che viene ancora seguito nella maggior parte delle famiglie. I pasti sono generalmente costituiti da pochi componenti che vengono serviti in un piatto speciale. Si tratta di un pasto equilibrato e ponderato che comprende tutti i diversi gruppi alimentari.
Di solito comprende carboidrati, lenticchie, verdure, un piatto proteico o di formaggio/ricotta insieme a insalata, yogurt, sottaceti, chutney e un piatto dolce per concludere il pasto.
Riso, pane indiano, lenticchie, verdure nostrane di stagione, formaggio o ricotta, accompagnamenti e un piatto dolce
€ 18,00
Riso, pane indiano, lenticchie, verdure nostrane di stagione, pollo al curry, contorni e un piatto dolce
€ 20,00
Pane piatto indiano “Naan” cotto in un forno tandoor a carbone, arrotolato con insalata, emulsioni e a scelta tra:
Classica ricotta e patate cucinate insieme, una prelibatezza che si consuma nelle regioni settentrionali dell’India.
Miscela di ricotta e patate arrotolate in un naan V (1,3,7)
€ 12,00
Un regalo della dominazione Moghul, un piatto che non ha bisogno di presentazioni.
Bocconcini di pollo arrostiti arrotolati in un pane naan NV (1,3,7,8)
€ 14,00
Un piatto anglo-indiano che è ancora oggi popolare in tutta l’India con diverse varianti. In questo caso le crocchette sono composte da un mix di verdure e spezie.
Cotolette di verdure arrotolate in un pane naan V (1,3,5,7)
€ 12,00
Un altro piatto che è un dono della popolazione Moghul e che viene cotto nel nostro forno a carbone o tandoor per ottenere una perfetta carbonizzazione/cottura.
Gamberi arrostiti allo zafferano e arrotolati in un pane naan NV (1,2,3,7,8,10)
€ 16,00
I pasti fissi sono piatti che si concentrano sul comfort food casalingo che si consuma normalmente a casa per pranzo. Sono veloci e convenienti per tutti!
Una specialità della location di Goa che consiste in una sottile omelette ripiegata sulla famosa salsa xacuti.
Omelette di uova, salsa xacuti, pane Goan poee/poi NV (1,3,7)
€ 16,00
Il piatto preferito dello stato del Tamil Nadu, il quale può essere descritto come una frittella leggera e soffice a base di riso e lenticchie, condita con verdure e servita con accompagnamenti.
Frittelle di pomodoro, barbabietola e menta, servite con una selezione di chutney VG, GF (5,10)
€ 12,00
Consumato comunemente come colazione o spuntino durante tutto l’anno, ma soprattutto durante i giorni di “digiuno” o in occasioni religiose simili.
Perle di tapioca, arachidi, peperoncini verdi, tempura di carciofi V, GF (5,7)
€ 12,00
Questi fagottini fritti, preparati con farina raffinata, farina di riso e yogurt, sono un classico dell’India meridionale e vengono serviti con un trio di chutney per creare la nostra versione unica di Cittamani by Ritu Dalmia V (1,5,7,10,11)
€ 12,00
Uno dei piatti chaat più famosi che ci viene offerto dalla comunità Yadav dell’Uttar Pradesh. Questo cibo di strada non è il più conosciuto, ma è sicuramente uno dei più deliziosi e salutari dell’India.
Radici di carciofo, yogurt dolce, tamarindo, chutney di menta e coriandolo V, GF (7)
€ 12,00
Influenzata dai portoghesi, questa è un’altra specialità casalinga in cui il pesce viene marinato e ricoperto di semola prima di essere cucinato.
Pescato del giorno ricoperto di semola e chutney di pomodoro NV (1,4)
€ 16,00
Un dono del commercio delle spezie e reso popolare dagli imperatori Mughal durante il loro regno, un piatto che non ha bisogno di presentazioni.
Teneri bocconcini di pollo arrostiti, marinatura di yogurt, panna, anacardi e pepe nero.
NV, GF (7,8)
€ 14,00
Una prelibatezza della popolazione Marwari di Calcutta, i quali hanno creato dopo aver preso ispirazione dai piatti locali ovunque siano andati. Si tratta di pane soffiato ripieno di lenticchie e servito con uno stufato di patate e zucca.
Pane soffiato, stufato di patate e zucca, salsa di pomodoro VG (1)
€ 22,00
La comunità Bohra del Gujarat ha due ingredienti preferiti: lo zafferano e il melograno e cercano di usarli insieme ogni volta che possono.
Ricotta con salsa di foglie verdi miste V, GF (7)
€ 22,00
Probabilmente il piatto più famoso della cucina indiana, inventato per errore da un ristorante chiamato Moti Mahal a Delhi dove gli chef cercavano di riutilizzare gli avanzi!
Pollo grigliato al tandoor, salsa di pomodoro e panna, servito con pane naan al burro NV (1,7,8)
€ 27,00
Un classico di Cittamani che è presente nel menu fin dal giorno della nostra apertura.
Costolette di agnello grigliate al tandoor con verdure e patate speziate NV, GF (10)
€ 32,00
Un piatto molto amato, originario della regione del Punjab, è una deliziosa combinazione di sapori e consistenze, realizzata con lenticchie nere intere (urad dal o kali dal in hindi) V, GF (7)
€ 6,90
È un delizioso piatto indiano a base di okra a fette ricoperto di spezie e fritto fino a diventare croccante. È uno spuntino e un antipasto popolare, preparato con gombo tenero, farina di grano, spezie e condimenti e si abbina meravigliosamente a qualsiasi pasto indiano. La parte migliore? È possibile ottenere questa irresistibile croccantezza senza dover friggere! VG, GF
€ 6,90
È un piatto delizioso e saporito originario del subcontinente indiano. Piccante e delizioso è questo Lago Ka Dum Aloo, in cui le patate novelle sono cotte a fuoco lento, questa è una deliziosa ricetta della cucina del Kashmiri VG, GF (10)
€ 6,90
La Raita di cetrioli è un delizioso contorno o salsa indiana a base di yogurt, cetrioli freschi, erbe e spezie, preparata mescolando cetrioli grattugiati o tagliati a pezzetti con yogurt denso, sale e cumino macinato. È un accompagnamento rinfrescante e confortante per il palato che si abbina perfettamente a biryani piccanti, pulao o qualsiasi altro pasto indiano V,GF (7)
€ 6,90
È un alimento fondamentale in molte cucine del mondo. È un piatto semplice e versatile che si abbina bene a una varietà di altri alimenti VG, GF
€ 5,00
Il pulao è un delizioso piatto unico indiano a base di riso, verdure, spezie ed erbe. Questo riso pulao di base può essere preparato in pentola, pentola a pressione o pentola istantanea
VG, GF
€ 6,00
Il Phulka, noto anche come Roti o Chapati, è un pane tradizionale indiano a base di farina integrale. Si tratta di un pane indiano cotto sul fuoco nel quale non viene applicato olio VG (1)
€ 6,50
Il Tandoori Roti, noto anche come Butter Roti, è un delizione pane indiano a base di farina integrale. Tradizionalmente viene cotto nel tandoor, un forno cilindrico di argilla che gli conferisce un sapore e una consistenza particolari. Questi tandoori rotis burrosi sono croccanti sui bordi e morbidi al centro. Si abbinano perfettamente a curry, dal e stufati VG (1)
€6,50
È una delle versioni di pane indiano non lievitato più famose nel proprio paese. Tradizionalmente appartiene alle culture alimentari Mughlai, Hyderabadi o Awadhi. È un pane sottile e morbido che può essere piegato come un fazzoletto V (1,3)
€ 6,50
Il Naan è un delizioso pane “piatto”, morbido e lievitato, originario dell’India, del Pakistan e dei paesi del Medio Oriente. È un accompagnamento popolare per vari piatti come kebab, lenticchie e curry V (1,3,7)
€ 6,80
Pane indiano dalla consistenza morbida e tenera, doppiamente aromatizzato all’aglio. Non solo il pane naan è spennellato con burro all’aglio, ma anche l’impasto del naan è infuso con aglio fresco. E’ un pane indiano lievitato e morbido, facile da preparare e che può essere servito con tutti i vostri piatti indiani preferiti del menu di Cittamani by Ritu Dalmia V (1,3,7)
€ 6,80
È un delizioso e morbido pane indiano, soffice e leggermente croccante all’esterno. Si abbina meravigliosamente a vari piatti di curry e lenticchie (1,3,7)
€ 6,80
I kulcha al peperoncino e formaggio sono una deliziosa rivisitazione in chiave fusion dei classici kulcha. Questi kulcha sono farciti con una saporita miscela di formaggio erborinato, peperoncini verdi e grani di pepe pestati V (1,3,7)
€ 8,40
Il Keema Kulcha, un delizioso piatto indiano, combina la morbidezza del pane kulcha con i ricchi sapori della carne macinata speziata NV (1,3,7)
€ 8,40
Questa ricetta prevede un ripieno di paneer (ricotta indiana) speziato, saporito e leggermente piccante che rende il pane o fagottino indiano croccante e allo stesso tempo morbido con l’aggiunta di patate e cipolle V (1,3,7)
€ 8,40
Il bakarkhani è un pane popolare della cucina Mughlai, che molti preferiscono abbinare a ricette piccanti e speziate di pollo al curry. Questo piatto è una miscela di diverse ricette dell’India del Nord. Le mandorle e lo zucchero danno a questa ricetta un tocco finale perfetto. Questo antipasto ha una consistenza simile a un biscotto. Il profumo dello zafferano costituisce una parte importante di questa cucina. Si dice che le mandorle aiutino a migliorare la memoria V (1,7,8,11)
€ 6,80
È un dolce ricco e popolare della cucina Mughlai. Si tratta di fette di pane fritte con ghee e imbevute di sciroppo di zucchero profumato alla rosa e al cardamomo, ricoperte di latte fragrante, cremoso, zuccherato e addensato (alias rabdi), aromatizzato con l’esotico zafferano. Questo dolce è guarnito con frutta secca come mandorle, pistacchi, anacardi e talvolta anche foglie d’argento commestibili (varak) V (1,7,8)
€ 10,00
Il Falooda, scritto anche “Faluda”, è un delizioso dessert ghiacciato che ha le sue origini nella cucina Mughlai. Lo si può trovare in ristoranti, gelaterie e punti di ristoro in tutto il subcontinente indiano. La base è costituita da sottili vermicelli di amido di mais, noti come “falooda sev”. Questi filamenti setosi e lattiginosi si sciolgono in bocca. Il latte intero viene utilizzato per creare una consistenza ricca e cremosa. Lo sciroppo di rose, uno sciroppo profumato e dolce al sapore di rosa, aggiunge un tocco delizioso. Semi di sabja (semi di basilico dolce), questi piccoli semi hanno proprietà rinfrescanti e sono spesso utilizzati durante le estati calde, aggiungono una consistenza unica al falooda.
Gelatina, alcune varianti includono cubetti di gelatina colorati. Gelato, il fiore all’occhiello! Il gelato alla vaniglia viene messo sopra. Frutta secca, noci tritate, uvetta e ciliegie glassate come guarnizione V, GF (7,8)
€ 10,00
È un delizioso dessert indiano originario della cucina Marathi e Gujarati. È preparato con una crema di cagliata appesa (yogurt) e aromatizzato con mango, zafferano e cardamomo. Secondo una leggenda popolare, lo shrikhand fu inventato dai pastori in viaggio. Per trasportare facilmente il loro yogurt durante il viaggio, ne fecero scolare il siero. Poiché lo yogurt filtrato diventava acido al mattino, lo mescolarono con lo zucchero per renderlo più appetibile, dando vita allo shrikhand. Questo è il best seller di Cittamani dall’apertura del ristorante nel 2017 e nella nostra versione aggiungiamo una cupola di cioccolato V, GF (7)
€ 10,00
È un delizioso dolcetto indiano che combina la dolcezza della zucca con la bontà croccante della pasta fritta. Queste piccole frittelle sono come mini ciambelle zuccherate e sono perfette da gustare durante le feste o come spuntino accogliente nelle giornate fredde. Dolci, teneri all’interno e croccanti all’esterno, questi Gulgule (singolare di gulgula) sono palline fritte profumate di finocchio, delizia della cucina dell’India settentrionale. Questi dolcetti fritti sono preparati con farina integrale, zucchero o jaggery e semi di finocchio, riempiti con una ganache di cioccolato nero e pepe nero V (1,3,7)
€ 10,00
Chiedere al personale Cittamani la disponibilità del giorno !
€ 10,00
Coperto € 2,50
Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze al ristorante.
Ai sensi del Regolamento UE 1169/2011 gli allergeni sono 14:
