Piazza Carlo Mirabello, 5, 20121 MILANO
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CHEF RITU DALMIA
Non c’è nulla nella sua discendenza che spieghi perché Ritu Dalmia sia la brillante chef e ristoratrice che è. Eppure eccola lì, una delle chef più celebrate dell’India, comproprietaria di sei ristoranti in India, tre a Milano, in Italia, e di un’azienda di catering che opera in tutto il mondo.
La storia avrebbe potuto prendere una piega diversa. Nata nell’allora Calcutta da una famiglia di imprenditori, Ritu è entrata nell’azienda di famiglia, attiva nel settore lapideo, quando aveva solo 16 anni.
Il suo lavoro la portava spesso in Italia, dove sviluppò una passione per la cucina locale e imparò a cucinarla con maestria. Nel 1993, all’età di 21 anni, aprì Mezza Luna, un ristorante italiano a Delhi. Il cibo era eccellente, ma la fortuna di Mezza Luna non lo fu altrettanto. Imperterrita, Dalmia si trasferì a Londra, dove aprì il Vama, un ristorante indiano di alta cucina. Il ristorante ebbe un grande successo e ottenne recensioni entusiasmanti.
Ma Delhi la chiamava, e nel 2000 tornò a casa per aprire il suo primo DIVA. Fondato e guidato dalla chef Ritu Dalmia, DIVA crede nella celebrazione del cibo autentico, combinando ingredienti genuini, semplici e freschi per creare piatti ricchi e unici.
Con Cittamani, il suo ristorante a Milano, Dalmia ha chiuso il cerchio. Ha iniziato la sua carriera di ristoratrice cercando di far conoscere all’India il vero cibo italiano; ora sta facendo assaggiare e apprezzare agli italiani i sapori del subcontinente indiano.
Lo spirito imprenditoriale e il contributo al settore dell’ospitalità della chef Ritu sono stati riconosciuti da numerose istituzioni, tra cui Conde Nast Top 50 Restaurants of India, Peak life Gourmet Awards 2019, DelWine Excellence Award 2019 come Women of Wonder (WOW), Forbes, che l’ha inserita nella sua W Power Trailblazers List nel marzo 2017, e la Indian Federation for Culinary Association, che nel 2016 l’ha riconosciuta come una dei 25 più grandi chef indiani.
Nel settembre 2017 le è stato conferito l’Ordine della Stella d’Italia, la più alta onorificenza civile italiana. Ritu ha anche condotto i programmi Italian Khana e Travelling DIVA su NDTV Good Times e ha scritto tre libri di cucina, Italian Khaana, Travelling DIVA e DIVA Green: A Vegetarian Cookbook.
LA NOSTRA CUCINA
La nostra offerta gastronomica combina tecniche moderne e ingredienti di altissima qualità, nel rispetto delle radici della tradizione indiana. Locale che serve cucina regionale indiana con un tocco contemporaneo, rendiamo omaggio agli ingredienti autentici e ai metodi di cottura utilizzati nelle cucine indiane da generazioni.
Gli ospiti potranno gustare un menu curato che include alcune ricette famose e altre meno conosciute provenienti da tutta l’India.
Cittamani è il nostro omaggio alla vivacità, all’unicità e alla vasta gamma di tradizioni dell’India, che cambiano nel giro di pochi chilometri.
