Pranzo

Un modo di mangiare ayurvedico, ancora attuale nella maggior parte delle famiglie Indiane. I pasti sono generalmente costituiti da pochi componenti che vengono serviti in un piatto speciale. Si tratta di un pasto equilibrato e ponderato che comprende tutti i diversi gruppi alimentari.

Di solito comprende carboidrati, lenticchie, verdure, un piatto proteico o di ricotta insieme a insalata, yogurt, sottaceti, chutney e un piatto dolce per concludere il pasto.

Thali Vegetariano

Riso o pane indiano, lenticchie, verdure nostrane, ricotta, accompagnamenti, dolce

Thali Non Vegetariano

Riso o pane indiano, lenticchie, verdure nostrane, contorni, dolce, proteina del giorno

Paneer Naanini
Classica ricotta e peperoni cucinati insieme, una prelibatezza che si consuma nelle regioni settentrionali dell’India V (1,3,7)
Ricotta e mix di verdure arrotolate in un naan

Naanini di Pollo
Un dono della dominazione Moghul, pezzi di pollo marinato cotti nel tandoor indiano a carbone NV (1,3,7,8)
Bocconcini di pollo arrostiti alla brace avvolti in un naan

Naanini di Salmone
L’aglio nero, coltivato in diversi stati dell’India, aggiunge un’esplosione di sapori al cibo ed è anche noto per i suoi numerosi benefici per la salute NV, F (1,4, 7,10)
Pesce marinato all’aglio nero grigliato alla brace, glassa di peperoncino al miele e arrotolato in un naan

Pesarattu, Kothamalli Chutney

Originario dell’Andhra Pradesh, è un piatto ricco di proteine che può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata GF, VG (10)

Mini crepe di lenticchie croccanti, ripieno di patate, chutney di cocco e pomodoro

Celeriac Chaat

Il chaat è un piatto originario dell’India centrale e oggi ha molteplici interazioni in tutto il paese, con ingredienti diversi tra loro. Il chaat è la combinazione perfetta tra dolce, salato, agro e piccante. La nostra versione di Cittamani utilizza il sedano rapa, ortaggio preferito della Chef Ritu Dalmia V (1, 7, 9, 10)

Sedano rapa alla brace, marinato con salsa allo yogurt e dischetti croccanti

Pao Bhaji

Questo piatto risale al periodo degli operai nelle fabbriche tessili di Mumbai negli anni ’50 del XIX secolo. La pausa pranzo era troppo breve per un pasto completo e si preferiva un pranzo leggero a uno pesante. È stato creato mescolando gli avanzi di altri piatti in un saporito curry di verdure V (1, 7)

Pane Pao morbido, mix di verdure al curry, burro aromatizzato alle foglie di curry

Murg Kali Mirch

Un dono del commercio delle spezie e reso popolare dagli imperatori Mughal durante la loro dominazione, un piatto che non ha bisogno di presentazioni NV, GF (7,8)

Teneri bocconcini di pollo arrostiti al forno tandoori, marinatura di yogurt, anacardi e pepe nero

Black Garlic Salmon Tikka

L’aglio nero viene invecchiato in diversi stati dell’India, aggiunge un’esplosione di sapori al cibo ed è anche noto per la sua serie di benefici per la salute NV, F (1,4,7,10)

Salmone alla griglia, marinato all’aglio nero con glassa di peperoncino al miele

Paneer Pasanda

La cultura e il cibo della comunità Kayasth riflettono la finezza dell’alta borghesia indiana, poiché erano i cuochi degli imperatori Mughal e si procuravano gli ingredienti migliori. Questo piatto è una ricetta della casa del nostro CEO V, GF (7,8)

Paneer ripieno di noci con salsa al pomodoro e fondo di badam

Mixed Grain Khichdi

Questa versione è come viene servita in una casa Marwari con un assortimento di condimenti V (1,5,7)

Khichdi con orzo, quinoa, lenticchie, verdure e condimenti

Aloo Sooji Ki Poori

Gustato nella regione indiana del Uttar Pradesh, questo piatto è apprezzato come una sostanziosa colazione o uno spuntino all’ora del tè. Questo curry di patate con pane soffiato proviene dalla città di Meerut, famosa purtroppo per la criminalità che la contraddistingue VG (1)

Pane soffiato, patate al curry, raita

Lemon Pepper Macchi, Idiyappam

Un piatto originario del confine di due stati, Goa e Karnataka, tipico dalla comunità indù di quella regione NV, GF, F (4,7,10)

Pesce persico in crosta di pepe nero, noodles di riso, brodo di pomodoro

Butter Chicken

Probabilmente il piatto più famoso della cucina indiana, inventato per errore da un ristorante chiamato Moti Mahal a Delhi, dove gli chef stavano cercando di riutilizzare gli avanzi di cibo! NV (1,7)

Pollo al forno tandoori, pomodoro e salsa di anacardi, servito con naan al burro

Lamb Chops

Un classico di Cittamani che è presente nel menu fin dal giorno della nostra apertura

NV, GF (7,10)

Costolette di agnello grigliate al forno tandoori con verdure e patate speziate

Dal Makhani V, GF (7)

Dal Tadka VG, GF

Kashmiri Baingan V, GF (7)

Aloo Tuk VG, GF

Paneer Khurchan V, GF (7)

Bhindi Raita V, GF (7)

Riso al Vapore VG, GF

Riso Sindhi Brown V, GF (7)

Tandoori Roti VG (1)

Missi Roti V (1,7)

Naan

Naan Semplice V (1,3,7)

Naan con Burro V (1,3,7)

Naan con Formaggio & Chilli V (1,3,7)

Naan con Aglio Nero V (1,3,7)

Kulcha

ripieni di

Formaggio di Capra V (1,3,7)

Carne di Manzo Keema NV (1,3,7)

Patate & Cipollotto V (1,3,7)

Gajar Halwa

 Mangiato caldo durante l’inverno nelle regioni settentrionali dell’India, questa delizia è composta da carote, latte, noci e zucchero. Noi la serviamo in modo un po’ diverso dal solito con il panjiri, un crumble ayurvedico V (1,7,8)

Budino di carote, noci e crumble integrale

Mango Shrikhand

 Secondo una leggenda popolare, lo shrikhand fu inventato dai pastori in viaggio. Per poter trasportare facilmente il loro yogurt durante il viaggio, ne colarono il siero. Poiché lo yogurt filtrato diventava acido al mattino, lo mescolarono con lo zucchero per renderlo più appetibile, dando vita allo shrikhand V, GF (7)

Yogurt zuccherato al mango

Bhapa Doi

I bengalesi sono noti per la loro predilezione per i dolci e questa versione di budino allo yogurt cotto al vapore si mangia soprattutto durante il periodo propizio del Durga Pujo! V, GF (7,8)

Yogurt al vapore, frutti di bosco

Shahi Tukda

Regalo della popolazione Moghul agli indiani, viene consumato per le celebrazioni e durante il Ramadan V (1,7,8)

Pane, pistacchio, burro chiarificato e cardamomo

Selezione di Gelati e Sorbetti

Chiedere al personale di Cittamani le disponibilità del giorno V, GF (7)